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八個實戰步驟迅速提高咖啡拉花技巧!!

※發布時間:2019-10-17 10:37:43   ※發布作者:小編   ※出自何處: 

  面部痣的位置與命運拉花LatteArt是意式咖啡一種獨特的表現方式,可以叫做拉花藝術的最大特點是,專業的BARISTA會不斷創新不同的花樣來愉悅顧客和體現自己的專業,當然完美的ESPRESSO和蒸奶都是拉花的基本原則。

  眾所周知,拉花是以意式濃縮為基礎,做出美麗的奶泡設計。能做出做美麗的拉花,大抵是每一位咖啡師都想要做到的事兒。其實,每一杯拉花的本質就是牛奶與意式濃縮咖啡的流體學碰撞,繁多復雜的圖案,手法都大同小異,

  在拉花之前,需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時,要從距離咖啡表面約5公分的高度,將奶泡倒入咖啡中,且奶流應像老鼠尾巴一樣細,甚至更細。在倒奶泡時盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡,你會發現,當缸嘴越來越接近咖啡的時候,就會有越多的白色奶泡浮在咖啡表面,而不是全部與咖啡相融。

  當你將奶泡倒入咖啡想制作出對稱的拉花設計時,千萬要記住你可是把一種液體倒入另外一種液體里,奶泡倒入咖啡的力道會向前推動著拉花的圖樣與杯中咖啡,倒奶泡時得要邊倒邊融合白色的奶泡與褐色的咖啡。如果你從咖啡的正中心穩定地倒進奶泡,你會得到一個由中心向外發散的圖樣;但若是偏離中心,奶泡倒進咖啡的這個動力會畫出一道笨拙卷曲于杯中、如蛇般的冗長線、流量(flow)

  放低壺口、增加流量的這個連續組合動作,可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來,讓你能夠輕松地(技法純熟、充滿藝術地)將奶泡置于咖啡的表層。二、如何在短期時間內迅速提高咖啡拉花技巧?

  1、此時,手中有一杯 Espresso 及一壺奶泡。把杯口的1/3 處定為拉花落點,把咖啡杯傾斜10 -15 度,將奶壺提到約 10 cm 處,并開始小量倒入奶泡以刺破油脂。

  5、當杯中奶泡增多,注入時慢慢把杯子放平,當咖啡杯至 8分滿時,完全放平咖啡杯,準備提高拉花缸,同時減少奶泡注入量。

  

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